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课程原价：
面议
优 惠 价：
面议
更新日期：
2024/11/02
开课形式：
滚动开班
上课时段：
全日制
课程人气：
已有 20959 人浏览
授课学校：
上课地址：
珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦
咨询电话：
400-168-8684
武汉英佳尔餐饮培训学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
主题店模式，满足特色性需求
（实用面积20平米以上）
1.经营特点：
A.主题鲜明，以店面周边区域部分人个性需求为主，操作便捷、可复制性强。
B.主题店种类：开心串串主题店、麻辣精品主题店、广式烧腊主题店、特色卤品主题店、广式烧腊主题店。
C.以主题产品为主打，酌情配以适量特色性产品，传达给客户的产品主题信息明确，更有利于吸引相关需求的客户。
2.店面布局：
A.各区域结构紧凑高效，明暗档形式的生产区，用精美高品质、高性价比产品刺激顾客消费需求和消费体验。
B.用餐区的餐位：外卖为主，辅以简餐，2人桌为主、少量4人桌。
C.山川仙境形象，给顾客一种修炼成真的就餐环境。
3.选址和定位：
选址：美食城、步行街、商业较繁华区，中小型社区、中小型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等便利位置，学校、小中大型医院、政府大型办公楼附近合适位置。
定位：针对特定人群、特定就餐习惯，与其他店铺形成错位经营，保持产品在该区域的稀有性。
4.菜单架构
| 开心串串 | 主打产品：藤椒凤爪、藤椒毛肚、藤椒牛肚、藤椒藕片、藤椒海带、藤椒木耳、藤椒香菇、藤椒牛百叶、藤椒脆皮肠、藤椒海带结、千页豆腐、基围虾、藤椒鸡翅、藤椒千张、藤椒泡笋、鹌鹑蛋、藤椒肉丸、鸡胗掌中宝、藤椒鸡爪、藤椒鸡心、藤椒鸭胗、藤椒土豆。 |
| 麻辣精品 | 主打产品：牛肉干、鱿鱼须、鸡翅尖、鸡爪、鸡脆骨、牙签肉、小龙虾、基围虾、鸭胗、鸡心、兔丁、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭头、猪蹄、田螺、鱼干（小鱼、小虾、海鱼）、皮皮虾、鹌鹑、田鸡、藕片、木耳、鸡蛋干、花生、千张、青菜、粉面等。 |
| 广式烧腊 | 广式经典：正宗广式烧鹅、正宗广式烧鸭、秘制叉烧、锅烧肉、秘制烧鸡翅、白斩鸡。 |
| 特色卤品 | 主打选项：秘制猪蹄、鸭脖、黑鸭、童子鸡、大西北卤牛肉、湘西泡菜、凉拌菜、陈小宝奇味鱼 |
合气鲜卤——复合店模式，满足多元化需求
（实用面积50平米以上）
1.经营特点：
A.覆盖面广，能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。
B. 出品形式：柜台点餐式（或半自助式）。
C.产品搭配：秘制创新卤菜、畅销卤菜、秘制本草鸭、成品菜泡菜凉菜、风味小吃。
D.丰富的产品结构，顾客不会产生消费疲劳，消费休闲性好，竞争力强。
2.店面布局：
A.各区域功能专业高效，明暗档形式的生产区，可刺激顾客消费需求，强化顾客消费体验；
B.用餐区的餐位：外卖为主，辅助简餐，卡座为辅。
C.山川仙境形象，给顾客一种修炼成真的就餐环境。
3.选址和定位：
选址：中大型社区、中大型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域，学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。
定位：几乎可以满足所有人群，根据人群特点做早中晚可运营。
4. 菜单构成力求新颖独特，口味涵盖更广人群需求，开店初期力求产品精而专，后续根据经验和掌控能力，逐步丰富产品。因地制宜搭配产品，形成以单点自配、成品专卖、居家休闲的立体产品架构，通过对品质的坚守和周边人群需求的完善，赢得周边人群的认知和消费习惯，最终，形成稳定的生意，强的抗竞争能力。
5.产品架构：
| 高点与创新产品 | |
| 招牌 | 陈小宝奇味鱼、汉波肘（ham/pork)、酱香牛肉、酱香猪蹄、秘制鱿鱼须、口味花甲、口味田螺（梭螺）（合气鲜卤创新产品，名家秘制） |
| 畅销 | 畜肉类：卤方块肉、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪肝、卤猪嘴、卤猪尾、卤猪排、卤猪里脊肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛百叶、卤牛排、卤牛腩、卤牛肉等。（五香、酱香、香辣等味型） |
| 本草鸭 | 鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭全翅、鸭腿、鸭头、鸭舌、鸭肠卷、鸭肫、鸭肝、鸭掌、鸭脯、鸭锁骨、全鸭、酱板鸭等。 |
| 味型：秘制本草鸭味型，武汉黑鸭味型、武汉鸭脖味型、鸭霸王味型、 | |
| 巧配 | 海茸筋、箭杆白、海米菠菜、新潮夫妻肺片(六种常用产品自由搭配)等。 |
| 凉菜 | 龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐等。 |
| 泡菜 | 白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等； |
| 其它 | 烤鸭、酱板鸭、广式烧鹅、烤鸡、特色烤肉（烤羊排、牛排、猪排、五花肉等）。 |
| 休闲 | 招牌卤粉面、酸辣粉面、卤肉饭、鲜美 |
学校简介
英佳尔培训餐饮技术开发有限公司位于九州通衢的湖北省会——武汉光谷步行街商业中心，毗邻美丽的东湖和磨山风景区，交通便利，环境优美，占地面积约800余平米，在国内也是唯一率先做特色餐饮技术开发专业企业，学习环境和经营环境融为一体。公司专业从事时尚饮品、传统小吃、风味小吃、红白案、西式餐饮、各地地方特色餐饮等，精美小吃品种达50余种。公司与国内外多家饮食集团、知名香辛料厂家、知名厨具制造厂家密切合作，并对时下市场、酒店最流行的食品机械、食品包装自动化设备进行设计和优化，结合国人饮食特点，去伪存真，提炼出了一套更科学的工艺方法；使制作出的产品口味更时尚美味，制作方法更快速便捷。
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