钵钵鸡——钵 钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃。具有色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚等特色。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放 配以麻辣为主的佐料，晾冷浸于各种口味的佐料中。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串，食用时自取自食，吃起来是别有一番风味。
钵钵鸡的特点：

1、 来源于乡村，其质朴的本质，完全不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。

2、 经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。

3、 食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，人均消费从几块到十十块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠。

4、 菜品丰富、操作方便，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。

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钵钵鸡培训主要内容：
钵钵鸡底料的识别和配方、钵钵鸡底料的炒制方法、钵钵鸡香味型的调配方法、钵钵鸡秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、钵钵鸡主要原材料的好坏识别等。

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